圆白菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力孕期糖尿病，预防感冒，非常适合孕妇产妇食用。圆白菜有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。圆白菜的水分含量高(约90%)，而热量低，用圆白菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵圆白菜的营养价值大致相同。
圆白菜的营养价值
1、矿物质：
钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克
2、维生素：
B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、烟酸 0.4毫克、叶酸 100微克、C 16毫克、胡萝卜素 0.07毫克
研究发现圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些圆白菜。多食用圆白菜还能提高孕妇的免疫力，预防感冒。而且在抗癌蔬菜中，圆白菜就排在第五位。新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。圆白菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃圆白菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。圆白菜还是患有孕期糖尿病和肥胖的孕妇地理想食物。
圆白菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。圆白菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
那么该如何选择优质的圆白菜呢？优质圆白菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜圆白菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。有虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是圆白菜常见的缺点，可以很容易察觉，孕妇应避免食用上述任何严重损坏的圆白菜。
