芸豆，是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜食用，也可以加工制成罐头、腌渍、冷冻和干制。
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙芸豆、磷、钠等成分。芸豆也是蔬菜中的补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。 其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地为孕妈妈们补充矿物质。
芸豆的嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59孕期饮食.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。作为一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点让它在食疗上大有贡献，非常适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者和孕妇食用。
适合孕妇食用的芸豆炖排骨食谱
食材：
芸豆 200g、排骨500g、盐适量、料酒1勺、生抽适量、糖1勺、老抽适量。
步骤：
1、锅里放冷水，冷水下锅焯排骨，去掉血水。
2、芸豆洗净去老筋，择成一小段。先把芸豆炒一下，炒到断生
3、起锅热油芸豆，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加入生抽和糖，翻炒均匀。
4、在锅里加入热水，没过排骨一些，大活烧开后转小火焖煮25分钟。
5、排骨焖煮后加入芸豆，也就是四季豆。
6、加入适量盐、中火焖煮，煮到汤汁被肉菜掩盖后，大火收汁结可以了。
芸豆营养丰富，所以孕妇是可以吃芸豆的。芸豆中的微量元素，叶酸含量都很高，可以通过胎盘传给胎儿，有助于胎儿神经系统、骨骼的健康发育，提高宝宝的智力，使大脑更加的灵活和敏锐。芸豆中含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，改善孕期便秘。此外，芸豆中钙含量很高，是黄豆的近两倍，缺钙的孕妈适量的多吃些芸豆，可以补充钙质。
