对食物的血糖和胰岛素反应可能取决于几个内在因素，如糖的类型，分子排列，淀粉颗粒的大小，整个食物中的共同成分，如水分，脂肪，蛋白质，纤维，以及外部因素，如加工技术和消费总量。使用血糖指数食物（GI食物）比试管婴儿的做需要多少费用较等量测试食物和标准食物的餐后血糖反应。将不同剂量（50和100克）富含碳水化合物的食物（如大米和伴侣）食用后30,60,90和120分钟禁食时血糖和胰岛素曲线下的增量面积与标准食物，白面包。50克分子伴侣和大米的GI食物值分别为44和11。同样计算的chapatti和大米50克部分的胰岛素指数食物（II食物）值分别为39和6。血糖和胰岛素反应显示剂量依赖性增加50至100g。发现chapatti的血糖和胰岛素影响显着高于水稻（p<0.05）。GI食品和II食品价值将有助于定性和定量判断选择特定食品进行有效的代谢控制。
关键词：碳水化合物;剂量反应;血糖指数食物;胰岛素指数食物;整个食物。
